В фокусе

Июль 2013

Офисная кофемания

Сегодня в мире ежегодно выпивается более 760 миллиардов чашек кофе. После воды кофе считается вторым по популярности напитком, а мировой оборот торговли, связанный с кофе, занимает второе место после нефти. Динамично развивается и рынок устройств для приготовления ароматного напитка. На рынке товаров для офиса кофеварки и кофемашины становятся важной составляющей ассортимента каждого оптового оператора, и их продажи приносят высокую прибыль.

Цель данного материала — помочь реселлерам разобраться в характеристиках и предназначении техники для приготовления кофе, чтобы продвигать эту товарную группу профессионально и со знанием дела, постоянно повышая уровень обслуживания своих клиентов.

Чашечку кофе? Пожалуйста!

Как известно, пить кофе Россию «заставил» Петр I, насильно прививая вкус к «горькому пойлу» у своих приближенных, — ведь Европа в то время уже наслаждалась ароматом кофе и культивировала «аравийский» напиток.

С того времени все изменилось, и сегодня кофе абсолютно добровольно и с удовольствием ежедневно пьет каждый второй россиянин. Более того, именно кофе стал чуть ли не главным элементом современной офисной культуры. Классический черный, с пенкой, эспрессо, мокка и другие — излюбленные напитки большинства работников офисов и предприятий, позволяющие держать себя в тонусе целый день. Встретить посетителя чашечкой ароматного свежезаваренного кофе — красноречивый жест, говорящий не только о внимательном отношении к клиенту, но и располагающий к доверительному общению и эффективным переговорам.

Приготовление растворимого кофе посредством электрических чайников и кулеров постепенно сходит на «нет». Все большую популярность приобретают эстетичные, аккуратные, производительные и автоматизированные машины для приготовления натурального кофе. И, конечно же, кофейное оборудование ежегодно обновляется и совершенствуется.

Операторы рынка товаров для офиса, включающие в свой ассортимент кофемашины и кофеварки, также должны следить за тенденциями в этом сегменте, предлагая оптимальные решения для организаций различного уровня и масштаба. Так, более 50 моделей кофеварок и кофемашин разных брендов и ценовых категорий представлены в ассортименте группы компаний «Самсон». Стараясь сделать товарное предложение максимально интересным, «Самсон» предоставляет выгодные цены, конкурирующие с отпускными ценами компаний, занимающихся продажей бытовой техники.

Впрочем, для большинства владельцев бизнеса вопрос, оборудовать ли свой офис специальными машинами для приготовления натурального кофе, уже не актуален. Ответ — однозначно да. Именно поэтому для компаний, специализирующихся на обслуживании корпоративного сектора, вопрос, включать ли технику для приготовления кофе в свой ассортимент, также решается положительно — безусловно, включать. Нужно лишь грамотно проконсультировать корпоративного клиента, на каком типе кофейного оборудования, исходя из его технических характеристик, а также из размеров компании, следует остановить свой выбор. Давайте разберемся в особенностях работы кофеварок и кофемашин.

Кофеварки

Кофеварки капельного типа (фильтровые) предназначены для приготовления от 1­2 до 10­-12 стандартных чашечек кофе. Устройство состоит из стеклянной емкости и подогреваемой подставки. Принцип заваривания напитка здесь очень прост — нагретая примерно до 90°С вода по капле стекает через специальный фильтр (куда помещается молотый кофе) в колбу для жидкости. Следует учитывать, что в такой кофеварке невозможно приготовить напиток со взбитыми сливками или молоком.

Достоинства капельных кофеварок:

— компактные размеры;

— простота в эксплуатации;

— доступность для большинства покупателей.

Технические характеристики.

От электрической мощности кофеварки зависит крепость приготовленного напитка и скорость его приготовления. Важно, чтобы между мощностью и объемом колбы для воды существовало оптимальное соотношение. Например, для мощности 600­-640 Вт лучше не приобретать кофеварку объемом более 0,6 л. Мощность 800­-1000 Вт соответствует объему чаши 1,2­-1,25 л. Следует учитывать, что кофеварки большей мощности требуют большего расхода молотого кофе для приготовления того же объема напитка, чем маломощные модели.

Подогреваемая подставка поддерживает желаемую температуру готового кофе. Время подогрева различается у разных моделей — от двух часов до постоянной работы, пока прибор включен.

Для тех, кто предпочитает контролировать крепость напитка, существуют разные модели с функцией выбора крепости кофе. Любители крепкого (горького) кофе остановятся на устройствах с большей мощностью, например, на модели BOSCH TKA6024V (1100 Вт).

В кофеварках рожкового типа напиток готовится под воздействием давления пара (который проходит через молотый кофе), а вместо фильтров-­сеточек применяются пластмассовые или металлические рожки. Кофе засыпают в рожок и утрамбовывают специальным пестиком. Этот способ был изобретен в Италии и получил на родине название «эспрессо», что в переводе означает «быстрый».

Достоинства рожковых кофеварок:

— приемлемая цена;

— информативная панель управления, на которой размещены индикаторы уровня воды, температуры кофе и др.;

— быстрота приготовления напитка;

— кофе получается очень ароматный;

— возможность приготовления напитка не только из молотого кофе, но и из порционного кофе в таблетках (чалдах);

— можно приготовить разные сорта кофе — капучино (с молочной пенкой), а также ристретто, лунго, мокка.

Технические характеристики.

Для безопасности в кофеварках рожкового типа реализованы функции: защита от включения без воды и защита от превышения давления пара (в конструкции предусмотрен специальный клапан, сбрасывающий давление при достижении заданного уровня).

Автоматическое отключение при перегреве означает, что при повышении температуры воды до определенной отметки, заданной пользователем, нагрев жидкости автоматически прекращается (об этом сигнализирует контрольная лампочка).

Рожковые кофеварки могут оснащаться насадками­-капучинаторами, которые необходимы для приготовления капучино. Трубочка с насадкой опускается в стакан с молоком, а через нее под давлением проходит пар, создающий пенку.

Материал рожка оказывает сущест­венное влияние на вкус готового напитка. Рожки из металла предпочтительнее, так как в этом случае напиток лучше прогревается, вкус получается более насыщенным.

Желательно, чтобы размеры пес­тика точно соответствовали размерам рожка. Вкус напитка значительно ухудшается, если порошок окажется недостаточно или слишком плотно утрамбованным.

Рожковые кофеварки желательно использовать только на кухне, оснащенной водопроводом, поскольку рожок необходимо промывать после одной­-двух чашек напитка.

Говоря об эспрессо­-кофеварках, нельзя не упомянуть такие термины, как Steam­-Espresso и Pump­-Espresso.

Кофеварки Steam­-Espresso относятся к моделям более низкого класса и рассчитаны на приготовление небольшого количества чашек кофе. Из­-за технологии приготовления под низким давлением (около 4 бар) процесс заваривания происходит медленно, а пар получается слишком горячий (больше 100°С) и частично «убивает» аромат кофе. С другой стороны, у подобного напитка есть свои плюсы — он получается крепким и лучше «бодрит».

Бюджетные цены на модели Steam­-Espresso делают их крайне популярными. Например, удобная миниатюрная кофеварка SCARLETT SC­037 позволит приготовить вкуснейший эспрессо и капучино. Вопрос о покупке обязательно решится в ее пользу, если сравнить характеристики устройства с ценой. DELONGHI EC7 может стать лучшим решением для небольшого офиса. Запатентованная крышка бойлера с защитным клапаном обеспечит безопасность использования.

Pump-­Espresso (помповые кофеварки) считаются более совершенными ­ в них давление пара создается при помощи электромагнитного насоса и составляет не менее 15 бар, а температура воды не превышает оптимального уровня 85­90°С. Расход кофе в таких моделях меньше, а скорость приготовления быстрее, и в результате получается превосходный ароматный кофе с пенкой.

Удачные модели помповых кофеварок можно найти у таких производителей, как DELONGHI, VITEK и SCARLETT из ассортимента группы компаний «Самсон».

Кофемашины

Основное достоинство автоматических кофемашин — варка кофе в них полностью автоматизирована, и любой человек сможет приготовить отличный кофе без всяких усилий. Чтобы получить чашку ароматного напитка, требуется только налить воду, засыпать в бункер цельные кофейные зерна (или молотый кофе), установить на панели требуемые параметры и нажать на «Пуск». Встроенная кофемолка обработает необходимое количество зерен, автомат отмерит порцию воды и установит требуемое давление пара. Весь процесс происходит очень быстро и занимает буквально 30­40 секунд. При приготовлении кофе в кофемашине все эфирные масла и доля кофеина, содержащиеся в зернах, полностью сохраняются в готовом напитке. Автоматические кофемашины рассчитаны на офис со средним количеством сотрудников, что составляет примерно сто порций кофе в день.

Лучшим приобретением для офиса с небольшим количеством сотрудников станет капсульная кофемашина. В таких устройствах используется свежемолотый кофе, упакованный в герметичные капсулы. Кроме того, все капсульные кофемашины имеют давление, аналогичное профессиональным машинам.

Достоинства кофемашин:

— удобство эксплуатации;

— высокая скорость приготовления напитка, по сравнению с кофеварками;

— можно делать капучино (в некоторых моделях расчет необходимого количества молока производится автоматически);

— при приготовлении каждой новой порции кофе используется только свежая вода, конструкцией предусмотрена, промывка трубок подачи воды и удаление застоявшейся воды из подводящих трубок;

— электронная память сохраняет заданные пользователем параметры для повторного приготовления кофейного напитка;

— выбор необходимой температуры;

— самодиагностика неисправностей;

— система очистки от накипи;

— не требуется постоянная чистка и удаление отработанной кофейной гущи (предусмотрена емкость, которая рассчитана на определенное количество порций);

— регулировка количества приготавливаемых чашек;

— выбор желаемой крепости напитка (от 7 до 14 г кофе на порцию);

— настройка режима варки в зависимости от жесткости воды;

— автоматическое отключение.

В ассортименте группы компаний «Самсон» представлен широкий выбор кофемашин таких известных брендов, как BOSCH, KRUPS, DELONGHI, JURA, PHILIPS и TCHIBO мощностью 1050­1700 Вт, давлением 15­19 бар и вместимостью 1­3,2 л, с ручным или автоматическим капучинатором. В некоторых моделях автоматических кофемашин можно использовать как зерновой, так и молотый кофе. Возможно одновременное приготовление одной или двух чашек.

Из кофемашин обращают на себя внимание полупрофессиональные модели.

Например, автоматическая кофемашина JURA Impressa S9 Classic EU оборудована высокоскоростной кофемолкой ­ время помола сокращается на 50%. Новая форма жерновов гарантирует более точный и равномерный помол.

Основное достоинство автоматической кофемашины PHILIPS SAECO HD8943/29 — эксклюзивная функция регулировки насыщенности вкуса эспрессо. Плотность кофейной пенки и насыщенность напитка можно менять в процессе смешивания. Устройство создает до 6 профилей пользователей по 9 напиткам.

Капсульная кофемашина KRUPS NESPRESSO XN710610 позволяет приготовить напитки с молоком (латте и капучино). Для этого в комплекте идет Aeroccino — емкость для подогрева и взбивания молочной пены с двумя съемными венчиками, хранящимися во встроенном отсеке для насадок.

Аксессуары для кофеварок и машин

В качестве сопутствующих товаров к кофеваркам и кофемашинам реселлерам стоит включить в свой ассортимент и такие позиции, как кофе и какао в капсулах, различные фильтры и средства для удаления накипи и остатков кофейных масел.

Капсулы для кофемашин TCHIBO, Nespresso и NESCAFE содержат натуральный кофе объемом 5, 7 и 8 г. Ароматы — классический кофе сорта Арабика, Робуста экзотического азиатского происхождения, с оттенками фруктов и сандалового дерева, а также натуральный кофе без кофеина.

Одной из важных расходных частей кофеварок и кофемашин являются фильтры. Они очищают водопроводную воду от хлора и задерживают твердые частички. Качественные одноразовые бумажные фильтры для капельных кофеварок FILTERO ПРЕМИУМ сохраняют естественный вкус и аромат кофейных напитков.

Фильтры-­картриджи SER 3017, BRITA Intenza TCZ7003, CLARIS TCZ6003 предназначены для смягчения воды, заливаемой в кофемашину. Они значительно увеличивают срок использования устройств благодаря оптимальной защите от накипи. Замена фильтров необходима через два месяца регулярной эксплуатации.

Для долгой бесперебойной работы техники клиентам стоит рекомендовать средства FILTERO, которые подходят для всех видов и моделей кофеварок и кофемашин. Сюда входят таблетки от накипи, которые обеспечивают быстрое и тщательное удаление известкового налета с труднодоступных частей аппаратов и таблетки для удаления кофейных масел с активным кислородом, убирающие осадок и жиры с внутренних поверхностей блока заваривания.

Введение в ассортимент кофейного оборудования и сопутствующих товаров позволит реселлеру сделать свой бизнес более прибыльным и значительно укрепить позиции своей компании на высококонкурентом рынке товаров для офиса. Клиенты получат дополнительную возможность закупать у одного поставщика всю необходимую продукцию для обслуживания кофеварок и кофемашин, наряду с привычными товарами для офиса.

С полным ассортиментом кофейного оборудования и сопутствующих товаров можно ознакомиться на сайте www.samsonopt.ru и в каталогах группы компаний «Самсон».